Nel paesaggio quasi lunare e maestoso dell'Alta Irpinia, dove il verde delle colline si fonde con il profilo moderno delle pale eoliche, esiste un luogo che sembra sospeso nel tempo: Masseria di Sabato. Situata nel territorio di Bisaccia, in provincia di Avellino, questa piccola frazione rurale non è solo un punto sulla mappa, ma un custode di tradizioni agricole e di una qualità della vita che profuma di grano e di libertà .
La zona è punteggiata da antichi caseggiati in pietra e strutture rurali che raccontano secoli di transumanza e duro lavoro nei campi. Oggi, Masseria di Sabato conta pochi residenti fissi, ma resta un presidio vitale per la produzione di eccellenze locali.
Le notizie che ho reperito non so se siano attendibili comunque a me sembravano veritiere edicono che, La masseria apparteneva alla famiglia Sabato, una delle casate latifondiste più influenti della zona. Per generazioni, i Sabato non hanno solo posseduto la terra, ma hanno gestito l'intera micro-economia locale, dando lavoro a decine di braccianti e coloni.
Le strutture principali risalgono al XIX secolo (1800), con successivi ampliamenti. È stata costruita nel periodo d'oro del latifondo irpino, quando queste strutture dovevano essere autosufficienti e fortificate.
Si trova a circa 800-850 metri s.l.m., una posizione strategica che permetteva di controllare i pascoli del Formicoso e di godere di un'esposizione solare perfetta per i cereali.
Non era solo una casa, era un centro operativo:
Granaio dell'Irpinia: I grandi saloni al piano terra e i sottotetti servivano a stoccare tonnellate di grano duro.
Stazioni di Posta e Riparo: Essendo sulla direttrice che collegava la Puglia alla Campania interna, offriva rifugio e ristoro ai mandriani durante la Transumanza.
Caseificio e Macello: All'interno c'erano aree dedicate alla trasformazione immediata del latte (Caciocavallo Silano e Podolico) e alla lavorazione delle carni.
Residenza Padronale: Il piano superiore, più rifinito, ospitava la famiglia Sabato durante i periodi di mietitura e semina.
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