Come si faceva l’olio nel 1800? Viaggio nel tempo al Frantoio Lippi prov Sa

Il Frantoio Lippi, situato nel borgo di San Giovanni di Stella Cilento, risale prevalentemente alla seconda metà del XIX secolo (XIX secolo), sebbene molte strutture di base poggino su fondamenta ancora più antiche. In questo periodo, il frantoio era il fulcro economico del paese, un luogo dove l'ingegneria povera ma geniale trasformava il duro lavoro agricolo in ricchezza liquida.

Come funzionava? Il ciclo della pietra e del legno

Non c'erano motori elettrici, solo la forza fisica e le leggi della fisica. Il processo si divideva in due fasi principali che possiamo ancora ammirare osservando i macchinari superstiti:

1. La Frangitura (Le Macine)

Il primo passo avveniva nella vasca in pietra. Qui, una o più enormi ruote in pietra (molazze), Pietra lavica o locale, montate su un asse verticale, venivano fatte girare da un mulo o un asino bendato.

• Il meccanismo: L'animale girava in tondo, azionando l'asse che faceva ruotare le pietre sopra le olive fresche.

• Il risultato: Le olive venivano ridotte in una "pasta" densa, pronta per la fase successiva.

2. La Spremitura (La Pressa a Vite)

Dalla vasca, la pasta veniva inserita nei fiscoli (dischi circolari di fibra vegetale). Questi venivano impilati sotto la maestosa pressa orizzontale in legno.

• La Fisica: Girando la grande vite in legno (spesso di quercia o castagno), si esercitava una pressione enorme sulla colonna di fiscoli.

• La Separazione: Sotto la pressione, fuoriusciva un mix di olio e acqua di vegetazione, che veniva raccolto in vasche di decantazione dove l’olio, più leggero, saliva in superficie per essere "sfiorato" a mano.

Perché il Frantoio Lippi è speciale?

A differenza di molti frantoi modernizzati e poi abbandonati, il Lippi conserva intatta l'architettura originale. La vicinanza a Castello Vassallo suggerisce che questo impianto potesse servire non solo le famiglie nobiliari locali, ma l'intera comunità rurale, rappresentando un esempio perfetto di archeologia industriale pre-unitaria.

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